봄철 해산물 요리 특집 - 주꾸미 샤브샤브, 소라숙회, 키조개 구이

 

봄철 해산물 요리 특집 - 주꾸미 샤브샤브, 소라숙회, 키조개 구이

봄철 해산물 요리 특집 - 주꾸미 샤브샤브, 소라숙회, 키조개 구이

봄은 바다에서도 가장 풍성한 계절임. 특히 4월은 **주꾸미, 소라, 키조개**가 제철을 맞아 살이 통통하고 맛이 절정에 이름.

이번 글에선 이 세 가지 해산물을 활용해 **봄 제철 해산물 요리 3종**을 손질부터 조리까지 자세히 소개함.

 

1. 주꾸미 샤브샤브 - 봄철 해장·보양 요리로 딱

주꾸미 효능 복습

- 타우린 풍부 → 간 해독, 피로 회복

- 고단백 저지방 → 다이어트에도 OK

- DHA, EPA 함유 → 뇌 건강에도 도움

재료

• 주꾸미 500g
• 샤브샤브용 채소: 배추, 쑥갓, 미나리, 버섯 등
• 육수: 다시마, 멸치, 양파, 대파 넣고 끓인 육수 1.5L
• 쯔유 or 간장소스, 겨자 간장

손질 방법

1. 주꾸미는 밀가루나 소금으로 주물러 문질러 세척
2. 눈, 내장, 입(부리) 제거 후 흐르는 물에 깨끗이 헹굼

조리법

1. 육수를 먼저 끓여 놓음 (10분 이상)
2. 채소 준비하여 먹기 좋게 썰기
3. 샤브샤브 냄비에 육수 붓고 끓이기
4. 끓는 육수에 주꾸미 10초~15초만 살짝 익혀 건져 먹기
5. 쯔유나 겨자간장에 찍어 먹음

TIP: 주꾸미는 **오래 익히면 질겨지니 초벌 삶기로도 가능**. 익힌 뒤 남은 육수에 칼국수나 죽 끓여도 훌륭함.

2. 소라숙회 - 쫄깃한 봄 바다의 맛

소라 효능

- 단백질 풍부, 칼로리 낮음

- 미네랄 다량 함유 → 피로 회복, 원기 보충에 좋음

- 저지방 고단백 식품

재료

• 소라 10~15개
• 소금 약간, 물 1L
• 초장 or 유자간장 소스

손질 방법

1. 소라는 껍데기째 흐르는 물에 솔로 문질러 세척
2. 큰 냄비에 소금 약간 넣고 물 끓이기
3. 끓는 물에 소라를 넣고 약 5~7분 삶음
4. 젓가락으로 껍데기에서 살짝 돌려 꺼냄

먹는 방법

- 숙회 상태 그대로 초장에 찍어 먹기

- 입 부분, 내장 부위는 제거하고 먹는 게 일반적

TIP: 삶을 때 **물을 완전히 끓인 후 넣고 뚜껑은 열고 삶기** 그래야 비린내 덜하고 살이 질기지 않음

3. 키조개 관자 버터구이 - 입에서 녹는 봄의 풍미

키조개 효능

- 고단백 저지방

- 아연, 칼슘 풍부

- 조혈작용, 면역력 강화에 도움

재료

• 키조개 관자 5~6개
• 버터 1큰술
• 소금, 후추 약간
• 레몬즙 또는 화이트와인 (선택)

손질 방법

1. 키조개 관자는 껍질 제거 후 흐르는 물에 살짝 헹굼
2. 큰 관자는 반으로 얇게 썰면 굽기 좋음

조리법

1. 팬에 버터 녹이고 센 불에 관자 넣기
2. 한쪽 면에 노릇한 색이 돌면 뒤집음 (약 1분씩)
3. 소금, 후추 약간 + 레몬즙 살짝 뿌려 마무리

TIP: 팬이 과열되지 않도록 조절하며 **센 불에 빠르게 구워야 육즙 보존 가능**

정리하며

봄은 땅에서 나는 나물도 좋지만 바다에서 건지는 해산물도 절대 놓칠 수 없음.

주꾸미, 소라, 키조개는 지금이 가장 맛있는 시기. 부담 없는 재료들이라서 **손질법만 익히면 누구나 즐길 수 있음.**

다음 5화에서는 이 모든 재료를 활용한 **봄철 해독 + 피로 회복용 1일 식단**을 제안할 예정. 제철 재료로 건강도 챙기고 기력도 회복하는 구성으로 마무리할 예정임.