봄 나물 반찬 3종 레시피 - 두릅, 냉이, 세발나물

 

 

봄 나물 반찬 3종 레시피 - 두릅, 냉이, 세발나물

봄 나물 반찬 3종 레시피 - 두릅, 냉이, 세발나물

4월은 나물의 계절임. 시장이나 마트에 가면 다양한 봄나물이 눈에 띔. 그중에서도 **향, 영양, 조리 간편성** 세 가지를 모두 갖춘 봄나물 3종 반찬을 소개함.

한 번 만들어두면 일주일 반찬 걱정 끝. 따뜻한 밥 한 공기와도 찰떡임.

 

1. 두릅 숙회 무침 - 향긋한 봄의 왕자

두릅의 효능

- 사포닌이 풍부해 면역력 증진

- 식이섬유 많아 소화 촉진

- 칼슘, 비타민 C 함유 → 뼈 건강, 피부 건강에도 도움

재료

• 두릅 150g
• 소금 약간, 식초 약간 (데칠 때)
• 초고추장: 고추장 1.5큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술

조리법

1. 두릅은 밑동을 살짝 잘라 정리하고 껍질을 벗김
2. 끓는 물에 소금, 식초 조금 넣고 두릅을 30초~1분 데침
3. 찬물에 헹궈 물기 꼭 짜기
4. 먹기 좋게 자른 후 초고추장에 찍어 먹거나 무쳐서 완성

TIP: 너무 오래 데치면 향이 사라지고 질겨짐. **30초~1분 이내로 짧게 데치는 게 핵심.**

2. 냉이 된장무침 - 깊은 봄 맛 그대로

냉이의 효능

- 단백질, 비타민 A, C, 철분 풍부

- 간 해독 작용 탁월

- 향이 강해 입맛 돋움용 반찬으로 적합

재료

• 냉이 100g
• 된장 1큰술
• 다진 마늘 0.3큰술
• 참기름 1작은술, 통깨 약간

조리법

1. 냉이는 뿌리와 흙을 깨끗이 제거하고 다듬어 씻기
2. 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기 제거
3. 된장, 마늘, 참기름 넣고 살살 무치기

TIP: 뿌리 쪽은 흙이 많이 끼니 **뿌리 손질 꼼꼼하게**, 데칠 땐 줄기부터 넣기

3. 세발나물 생채 무침 - 아삭하고 시원한 봄 별미

세발나물의 효능

- 칼륨이 풍부해 나트륨 배출 도움

- 수분 함량 높아 피부 보습 효과

- 섬유질 많아 장 건강에 좋음

재료

• 세발나물 150g
• 식초 1큰술
• 설탕 0.5큰술
• 소금 약간
• 다진 마늘 0.3큰술
• 참기름 약간, 통깨

조리법

1. 세발나물은 흐르는 물에 여러 번 씻어 불순물 제거
2. 끓는 물에 소금 조금 넣고 20초 데친 후 찬물 샤워
3. 물기 제거 후 양념 재료와 섞어 가볍게 무침

TIP: 생으로 먹어도 좋지만 살짝 데치면 아삭함과 향이 더 살아남

반찬 보관 팁

- **두릅 무침**: 당일 소비 권장, 냉장 보관 시 1일

- **냉이 무침**: 밀폐용기에 보관하면 2일 가능

- **세발나물 무침**: 물기 없이 잘 보관하면 3일까지 가능

정리하며

봄나물은 단순히 반찬 그 이상임. 자연이 준 건강 보약이자, 제철의 맛을 가장 직접적으로 느낄 수 있는 식재료임.

두릅의 향, 냉이의 깊은 맛, 세발나물의 아삭함. 이 세 가지 반찬이면 밥상이 봄이 됨.

다음 4화에서는 바다에서 나는 봄 제철 해산물 요리를 다룰 예정. 제철 해산물 손질법과 응용 요리까지 소개할 테니 기대해도 좋음.